Ramon Bilbao Rosado 2025

In der Nase entfalten sich saftige Erdbeeren, reife Himbeeren und feine Anklänge von weißen Blüten, am Gaumen zeigt sich eine lebendige Frische mit spritziger Säure, zarten Zitrusnoten und einer dezenten Cremigkeit, im Finale bleibt eine elegante Frucht, begleitet von mineralischer Finesse und einer feinen Salzigkeit.

Die Trauben für diesen Rosado stammen aus Rioja, Spanien, wo kalkhaltige und tonhaltige Böden sowie ein gemäßigtes Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten für eine ausgewogene Reifung sorgen. Diese Bedingungen verleihen dem Wein seine frische Säure und aromatische Intensität.

Die Lese erfolgt in den frühen Morgenstunden, um die Frische der Trauben zu bewahren. Garnacha und Viura werden getrennt gelesen und selektiert, um nur gesundes, vollreifes Lesegut zu verarbeiten.

Nach einer kurzen Mazeration von 4-6 Stunden zur sanften Farbauslösung wird der Most schonend gepresst. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks bei 14-16 °C, um die Fruchtaromen zu bewahren. Anschließend verbleibt der Wein für kurze Zeit auf der Feinhefe, um eine dezente Cremigkeit und Struktur zu entwickeln.

Der Ausbau erfolgt ausschließlich in Edelstahltanks, um die Frische und Präzision der Aromen zu erhalten. Eine schonende Filtration vor der Abfüllung sorgt für Klarheit und Stabilität, während eine minimale Schwefelgabe die Frische des Weins bewahrt.

Dieser Rosado passt zu gegrillten Garnelen mit Zitronenzeste und mediterranen Kräutern. Eine vegetarische Alternative ist Tomaten-Burrata mit Basilikum und Olivenöl, die seine fruchtige Frische unterstreicht.

Wine & Senses: 4,0 Punkte

Lebensmittelkennzeichnung

Kategorie:  Rosé

Land:  Spanien

Alkoholgehalt:  12,5%

Restsüsse  ca. 2 g/L

Gesamtsäure  ca. 6 g/L

Region:  Rioja

Ausbau:  Stahltank

Enhält Sulfite:  ja

Rebsorte:  Viura, Grenache (Garnacha)

Temperatur:  von 7 - 9°C